当春风吹来，碧绿的榆钱一串串缀满枝头，人们会趁鲜嫩捋下来，做成各种美味佳肴。榆钱儿可做各种饭菜，能做成榆钱饼，烙榆钱菜煎饼，做榆钱汤、榆钱渣豆腐，蒸榆钱饭等美食。

　　榆树，又名春榆，素有“榆木疙瘩”之称。一般生长在山坡、地头堰边、河滩或宅院周围，既是风景树，又是坚硬的木材树，也是食用树。榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。

　　上世纪粮食不够吃、野菜来充饥的年代，春季青黄不接的时候，城里很多青壮年人爬山越岭，身上背上一个布包袱或布袋，手里提着一根木杆子拧上铁丝钩子，还拿着一张小镢，在漫山遍野的荒坡上，同山区的人们争挖野菜、捋榆钱儿、采摘青杨叶。辛苦一天，攒上一布包袱或半布袋，很晚背回家，全家人就能充几天饥。

　　我小时常吃榆钱饭，现在每到春季也偶尔吃一顿。当初人们捋榆钱儿是为了填饱肚子，生活好转温饱问题解决后，却是作为调剂口味的野菜、天然减肥绿色食品出现在人们的餐桌上。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，还含有多种营养成分，可健脾和胃，治食欲不振。

　　家乡的后板山溜，在几十亩巨石乱堆的空隙中，长着一片榆树林。每棵都是一道美丽的风景，棵棵高大挺拔，树冠覆盖近半亩山坡。春夏季节，远远望去，如伞如盖，苍翠葱郁。树干的裂纹中，刻满岁月的痕迹，不少树干中空且有脱落，新生的枝叶充满勃勃生机。

　　每当想起榆钱饭，就勾起我对家乡的无限眷恋……(鹿奉俊)