父亲品饮茉莉花茶的神态,给我留下了深刻的记忆,那神态至今我记忆犹新。
仁德茶庄是淄川区唯一,也是山东省茶行业中唯一的中华老字号。仁德茉莉花茶是仁德茶庄最传统的产品,因为从1946年开始一直到20世纪80年代末,我们茶庄只经营茉莉花茶。在我小的时候,我们家很少喝稀饭,大部分都是一壶茉莉花茶,那时茉莉花茶也是稍微有点儿花香,可就是这少有的茉莉花味,父亲都是在非常认真地嗅香品饮。
可过去为解决茉莉花茶的进货质量,父亲费尽心思,甚至成了一块心病。
事情是这样的。1994年春天的一个傍晚,我在茶庄门口送客,送走客人刚要往回走,一位长者遛着自行车到了我面前,他指着牌匾说:“你不要叫仁德茶庄!”我主动前往一步,“大爷大爷,为啥?”长者骑上自行车头也不回地走了。这是为什么?当夜我失眠了。最后我找到了答案。原来最近的茶叶质量前后不一样,也就是供货商在质量上出了问题,我们没能把住质量关。怎样才能保证茶叶的品质,这个问题让我夜不能寐。经过几个月的考虑,我认定要想把茶庄经营好,必须搞自窨花茶,只有自窨花茶才能保证茶叶的品质,让顾客信任我们。
作为一个北方人,想掌握制茶、品茶、自窨工艺和技术谈何容易。我把想法告诉浙江、福安、安徽、湖北等地的供货商,但没有任何人给我提供信息帮助,大多数供货商都说北方人制茶,自己窨茶是不可能的。为了自己窨茶,1994年我在安徽歙县用一个月的时间走访了二十几位茶农,在买他们菊花的同时,让他们给我讲茶坯的制作过程和技术要领。
1995年夏天,我走进福建福安县一家茶厂的窨制车间,看到了茉莉花和茶叶的窨制过程,当时感到非常神秘。为了解开这个神秘的面纱,我用了近一年的时间在南方的产茶区奔波,1997年,在广西横县建了茶厂,实现了自窨花茶,我作为中华老字号淄博仁德茶庄第二代传人终于完成了父辈的心愿,让茉莉花茶香飘四海。(牛国卜)
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